Концепция и дизайн-проект ресторана Проектирование общественных пространств

Очный формат, 35 занятий
2 дня по будням (18:30-21:30) и суббота (10:00-13:00)
Специальная цена до 29 сентября
Старт: 5 октября

Оставить заявку Перезвоните мне

3-месячный интенсив для дизайнеров, которые хотят работать с ресторанными проектами

На курсе вы:

Разберете бизнес-логику: как дизайн влияет на средний чек и оборачиваемость столиков (посадочных мест).
Научитесь работать с разными целевыми аудиториями, создавать бриф, концепцию и планировочное решение заведений разного формата и ценового уровня.
Изучите нормативные требования (СанПиН, пожарная безопасность), специализированные материалы, мебель, свет и оборудование.

Курс поможет расширить профессиональную специализацию и перейти от проектирования жилых интерьеров к работе с общественными пространствами.

ПРОГРАММА КУРСА

1 МОДУЛЬ

I. Исследование и подготовка к проектированию

Задачи курса и логика работы над проектом общественного пространства.
Отличия общественных интерьеров от жилых. Типология заведений общественного питания. Нейминг и роль бренда в концепции пространства.
Сбор и анализ исходных данных. Этапы работы над проектом.
Бриф и бизнес-задача проекта. Формирование концепции ресторана или кафе с учетом аудитории, бюджета, сроков и пожеланий заказчика. Разбор кейсов.
Эргономика, нормативные требования и документация для проектирования предприятий общественного питания.
Целевая аудитория и позиционирование заведения. Как бренд и бизнес-концепция влияют на интерьер.
Зонирование. Связь архитектуры, фасада и интерьера. Логика движения гостей и персонала.

2 МОДУЛЬ

II. Концепция и проектирование

Планировочное решение: анализ пространства, функциональные процессы, маршруты движения и размещение оборудования.
Проектирование отдельных зон: открытая кухня, бар, санузлы, детская зона и другие функциональные пространства.
Цвет в общественном интерьере: задачи цветовой концепции и ее влияние на восприятие пространства.
Материалы и мебель: эксплуатационные характеристики, нормативные требования и подбор решений для разных типов заведений и открытых веранд.
Освещение ресторанов: уровни и сценарии света, декоративное и аварийное освещение, световые элементы.
Декор и детали как часть общей концепции пространства.
Работа в Archicad: многоуровневые пространства, крыши и лестницы, моделирование нестандартной мебели и элементов интерьера, визуализация в Cineware.
Инженерные системы: что необходимо учитывать дизайнеру при работе над общественным интерьером.
Работа с подрядчиками и смежными специалистами.
Финальный разбор проекта, подготовка к презентации и защите. Оформление проекта для портфолио.

КАК УСТРОЕНО ОБУЧЕНИЕ

Курс ведут практикующие дизайнеры с опытом работы над общественными пространствами. Основой обучения становится собственный проект: вы последовательно разрабатываете концепцию ресторана и применяете знания непосредственно в процессе проектирования.

В программе соединены дизайн и прикладная специфика HoReCa: бизнес-бриф, зонирование, функциональные процессы, нормы, материалы, свет, оборудование и взаимодействие со смежными специалистами.

Разборы преподавателей и кейсов помогают видеть не только визуальную составляющую проекта, но и логику решений, от которой зависит работа пространства.

КОМУ ПОДОЙДЕТ ПРОГРАММА

Практикующим дизайнерам интерьера, которые хотят расширить профессиональную специализацию.
Выпускникам программ по дизайну жилых интерьеров, готовым перейти к проектированию общественных пространств.
Дизайнерам, которым интересна специализация на ресторанах, кафе, барах и других пространствах HoReCa.
Специалистам, которым важно систематизировать знания и подтвердить повышение квалификации.

К ОКОНЧАНИЮ КУРСА ВЫ СМОЖЕТЕ

Разрабатывать концепцию ресторана на основе брифа и бизнес-параметров проекта: формата заведения, целевой аудитории, среднего чека, загрузки и сценариев работы.

Проектировать функциональное пространство с учетом потоков гостей и персонала, эргономики и особенностей отдельных зон — кухни, бара, санузлов, детской зоны и других элементов ресторана.

Подбирать отделочные материалы, мебель и оборудование с учетом эстетики проекта, интенсивности эксплуатации и нормативных требований.

Разрабатывать световую концепцию для заведений общественного питания и учитывать разные сценарии освещения.

Взаимодействовать с подрядчиками и учитывать инженерные решения в рамках компетенции дизайнера.

Подготовить и защитить собственный проект общественного пространства для профессионального портфолио.

УСЛОВИЯ ПОСТУПЛЕНИЯ

Для поступления необходимы документы о высшем или среднем профессиональном образовании и профильной подготовке.

Важно: программа рассчитана на практикующих дизайнеров и выпускников профильных программ, которые работают в Archicad и имеют практический опыт проектирования интерьеров.

РЕЗУЛЬТАТ ОБУЧЕНИЯ

После курса вы сможете включить проектирование ресторанов и других общественных пространств в свою профессиональную практику — самостоятельно или в составе проектной команды.

Обучение завершается защитой дизайн-проекта. При успешном выполнении заданий курса и защите утвержденного куратором проекта вы получите удостоверение о повышении квалификации.